[WEBINAR GRATUITO]

ANSDIPP, CAST ALIMENTI | EXPOSANITÀ

CUCINA, RISTORAZIONE E SALUTE IN RSA E RSD

L’incontro è incentrato sulla centralità della ristorazione e della cucina nel perseguire gli obiettivi nutrizionali in ambito sociosanitario. Il piacere del cibo, la gratificazione del gusto, il profumo, la connotazione cromatica, la riconoscibilità delle pietanze, la memoria alimentare sono a tutti gli effetti strumenti fondamentali affinché alimentarsi nell’ambito sanitario e sociosanitario non sia percepito unicamente come una necessità fisiologica ma come un momento di piacere, di affettività, di comunione e uno degli elementi fondamentali del benessere della persona. Per questo è necessario che i cuochi, i nutrizionisti, i dietisti, i logopedisti, i geriatri, gli infermieri e tutti gli operatori sociosanitari operino in un dialogo costante, uniti nell’obiettivo comune di offrire agli ospiti, in particolari a quelli più fragili, le soluzioni migliori dal punto di vista della sicurezza, degli apporti nutrizionali e del piacere. Il confronto tra le varie figure coinvolte può rappresentare uno spunto di riflessione rispetto ad obiettivi, problematiche e soluzioni che accomunano tutti coloro che operano in questo settore con le diverse e specifiche responsabilità.

Il programma del webinar

CORSO CHEF SANITARIO – PROGETTO DI CAST ALIMENTI E IO SANO
Progetto di formazione per chef per il settore sanitario e sociosanitario
Dario Mariotti – CAST ALIMENTI

ORGANIZZAZIONE DI UNA CUCINA RSA
Obiettivi, problematiche, responsabilità
Luigi Tonellato – Biologo ed esperto di organizzazione dei servizi di ristorazione

CHEF PER LA SALUTE PUBBLICA – PROGETTO DI CAST ALIMENTI CON IO SANO
Formazione e ruolo del cuoco per la ristorazione sanitaria e sociosanitaria
Nicola Michieletto – CAST ALIMENTI

I MENU’ A CONSISTENZA MODIFICATA
Criteri e strumenti di valutazione delle diete a consistenza modificata in RSA
Dott. Giacomo Seccafien – Logopedista

NUTRIRE IL CORPO, NUTRIRE LO SPIRITO
Cibo e memoria alimentare: piacere, affettività e ambiente
Dott. Filippo Bergamo – Esperto in terapie non farmacologiche applicate alla demenza

IL RUOLO DELLA DIETISTA IN RSA
Definizione dei menù e pianificazione nutrizionale in RSA e RSD
Dott.ssa Chiara Rega – Dietista

CRITERI E OBIETTIVI DEGLI ALIMENTI RISTOSANO
Scelta ingredienti, obiettivi nutrizionali, parametri reometrici
Dott. Flavio Consoli – Tecnologo alimentare

CIBO E CURA IN RSD: UNA TESTIMONIANZA
Dott. Francesco Chiodaroli
Direttore Fondazione Danelli di Lodi

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